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水果干逐渐走入市民生活 当心糖分油脂超标(图

  近年来,水果干逐渐走入市民生活中,尤其是受到一些白领和上班族的喜爱。从西梅干、猕猴桃干到香蕉干……品种众多的水果干,颠覆了以往人们对于水果的印象,不仅香甜脆口,而且打着“保持原味,锁住营养成分”的旗号,使得不少人怦然心动,甚至以吃果蔬干来代替吃水果,认为营养摄入更集中,有益健康。

  然而,有营养师表示,果蔬干多为低温油炸产品或添加了不少糖分,多吃对身体并不好。

  在寒冷的冬天不会冰凉、方便携带、可以不分季节……说起水果干受人青睐的理由有很多种。家住东兴区平安路的王文雅就是其忠实粉丝。无论是在她的办公室里还是家里,都能搜到不少的水果干,一般的青梅自然不用说,香蕉片、芒果干一类的热点水果也能分分钟就吃到。她告诉记者,天气寒冷,往往不愿意洗水果,况且吃进肚里也是冰冰凉的,而水果干就是一个不错的选择。“每天吃一点,补充维生素。”

  12月19日上午,记者在我市多家超市、零食销售店看到,销售的水果干的种类真是不少,各种猕猴桃干、苹果片、菠萝片等水果干颇受一些女孩子的喜欢。有称量的散装的也有包装好的成品。

  在东兴区东桐路的一家零食店,大学生蒋丽梅告诉记者,每次采购零食的时候都会买一些水果干,不仅可以当成休闲食品,有时甚至以此来代替晚餐:“听说一两水果干相当于一斤水果的营养成分,足够了。”

  还有市民对记者表示,之所以选择吃水果干代替吃水果,是因为:“水果不易保存,体积又大,还是吃果蔬干比较方便,营养又健康。”

  而记者在一些包装好的水果干标签上看到,所谓的香蕉片的配料表上,除了有香蕉,还有植物油;而一些西梅一类的产品中,则添加了白砂糖、安赛蜜、柠檬酸等食品添加剂。

  记者也试着品尝了一下香蕉片,在入口的一瞬间,的确是有香蕉的浓郁香味,嚼起来也是酥脆得如同薯片,多吃几片之后,就会有一种甜腻感。而和新鲜猕猴桃的酸甜口感不同的是,猕猴桃片嚼起来却甜味十足。

  果蔬干真能代替水果的营养价值吗?营养师李欣冉对此并不是很推荐。一些水果干实际上是低温油炸产品,也就是说它的香脆口感是来自于油炸。虽然不像普通油炸容易产生有害物质,但在吸油这方面两者相差不多。

  “水果干‘脱水成干’主要就是用油炸的方法,让水分沸腾而去,同时油脂渗入食品当中,所以在降低含水量而使食品干燥的同时,也会大幅度提高脂肪含量。”如果水果本是脂肪含量低于1%的产品,但油炸脱水之后,可能高达10%,甚至15%以上。

  她介绍,除了干燥后浓缩了水果本身的糖分外,很多所谓的“水果干”还是加糖制成的产品,糖分都提高了很多,“如果不加糖,西梅、青梅、猕猴桃之类的水果干燥之后味道太酸,是不会很好吃的。”而加入了大量的糖,随着口感的改善,这些“水果干”的营养物质,或多或少地会被破坏,营养自然也就打了折扣,所以水果干可以当成一种休闲零食,是不能代替水果的营养的。为了防止过多摄入脂肪和糖分,吃的时候也要适量。