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5月流行“减肥妙招”:用水果干代餐?

  【新民晚报新民网】刚过完五一节上班,女白领小徐的朋友圈就流传出应对“减肥季”来临招数:“以后只吃水果干代餐”,她的许多小伙伴为了夏天“不伤悲”纷纷晒出各种减肥方法,“只吃秋葵减肥又清肠”,“用水果干代替主食,方便又营养”,“水果罐头减肥效果更好”……但这些方法真的管用吗?

  上海交通大学附属第六人民医院东院营养科主任孙文广教授表示,盲目节食、用水果干代替主食减肥等方法并不可取,与同等重量的新鲜水果相比,水果干糖分含量可能高出2倍以上,常吃同样不利于控制体重。科学的减肥方法还是合理控制饮食,配合适当的体力活动。

  秋葵是个好东西,无糖、无添加的秋葵干能减肥又清肠吗?对此,孙文广教授解释,所谓的无糖是指在加工制作中没有加入单糖或双糖,蔬果中原本含有的多糖不会随加工而丢失。而秋葵作为一种蔬菜,主要是提供膳食纤维等,有助于餐后血糖控制,起到辅助降糖作用。但所谓的能减肥清肠的功效,并没有被证实,并不能因此而大量食用。

  孙文广教授指出,水果干代替主食减肥,可能适得其反。水果干为便于储存、运输,的确会浓缩部分水分营养,但与同等重量的新鲜水果相比,水果干糖分含量可能高出2倍以上。以葡萄干为例,经检测,葡萄干比起葡萄来说水分减少了7.6倍,而能量却是葡萄的7.9倍;蛋白质、脂肪、纤维素分别浓缩了5、2、4倍,而碳水化合物是葡萄的8倍。因此,食用25克葡萄干,相当于200克新鲜葡萄。而一包50克葡萄干直接当饭吃,反而会因过多的糖分而导致肥胖。

  此外,香蕉片也是许多人的爱好,质地松脆、口感怡人,但每100克却含有近2000千焦的能量。按每碗米饭大约产生1100千焦能量算,一包100克的香蕉片就相当于2碗饭。因此,这类蔬果干常吃同样不利于控制体重。孙文广教授强调,科学的减肥方法还是合理控制饮食,配合适当的体力活动。

  水果干“不顶用”,水果罐头是不是更能减肥呢?对此,孙文广指出,水果罐头中所含糖分更多,流失的营养成分也更多,减肥效果更差。他解释,水果罐头一般经过高温制作,在加热杀菌过程中会使一些营养流失或破坏,无法保有新鲜水果的营养成分。相较而言,水果干所保留的营养成分还要多一些。此外,水果罐头在加工过程中为确保口味,会加入更多的糖分、食用色素、防腐剂等,这些添加剂对人体健康并无好处,甚至还会产生负面影响。

  一提到减肥,许多人都会选择减少进食,认为这样肯定能达到快速瘦身效果。其实不然,过分抑制饮食,一方面,会造成身体、特别是胃的不适应,严重者会造成胃痛、胃溃疡等。另一方面,人的饥饿是无法抑制的,如果饿过了头,会很容易出现放弃减肥而疯狂进食的现象,最后体重有增无减。(新民晚报 记者 贺天宝 叶雪菲)

  擅长:糖尿病、糖耐量异常、肥胖、代谢综合征、慢性肾功能不全、营养缺乏和营养不良等疾病的饮食治疗与预防;危重症的肠内营养支持;儿童、孕妇等特殊人群的营养指导等。