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水果罐头和新鲜水果哪个好? 专家:有的水果刚摘下不宜立即吃

  据介绍,评判食品鲜度最权威的凭据是看水果中原有营养素的保持程度,蔬菜、水果在采摘后仍在继续“呼吸”,一些营养素开始不断减少,24小时内,葡萄会失去20%的维生素C,橘子会失去30%,黄桃会失去10%。市场上的水果经过采摘后,经过长时间运输、存储,即便外观保存完好,都不能称之为新鲜。

  “要说新鲜,只有从树上现摘现吃的水果才是最新鲜的。但事实上,有一些刚刚采摘的水果并不适合立即食用。”山东天同的工作人员说。据悉,刚刚采摘的菠萝当中含有大量的菠萝蛋白酶,对动物性蛋白有很强的分解作用。因此菠萝采摘后立即食用会损伤舌头表面黏膜和胃黏膜,使舌头产生涩感,还可能有胃部不适感。而在将菠萝加工成罐头的过程中,菠萝蛋白酶会经过高温杀菌过程而失去活性,同时果肉中大量的植物纤维被柔化,不但口感更好,营养成分也没有流失。

  “所以,罐头食品并不是像人们想象中的那样不新鲜,相反,一些罐头食品比加工前味道更加鲜美,而且营养成分保存得更加完好。”天同食品的工作人员说,适当吃些罐头食品对营养的摄入是有益的。

  据了解,山东天同食品有限公司是国家水果产品重点出口厂家之一, 拥有数十年的水果加工经验,被评为中国罐头十强企业,是目前中国水果加工行业认证最为齐全的企业之一。公司提供的水果加工产品包括但不限于草莓、杏、桃、梨、苹果、菠萝及杂锦水果,产品远销加拿大、美国、英国、德国、法国、新西兰、日本、南非、荷兰、乌克兰及马来西亚, 并以“天同时代”、“缤果时代”、“果小懒”等自有品牌产品热销国内市场。

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